Skankeklumper af gris tilsat lage, ca. 90 g

Møre skankeklumper af dansk gris uden ekstra smagssætning, så køkkenet selv kan være kreative med tilberedning og krydring. Tilsat smagsneutral lage, der giver en ensartet spisekvalitet, bevarer saften i kødet og beskytter mod udtørring, når kødet varmholdes eller genopvarmes.

Tilberedning

Steg kødet på en pande i lidt fedtstof i ca. 3 min. på hver side. Læg kødet i en gastrobakke med væske og steg videre i en forvarmet ovn på 140 °C i ca. 2 timer til en anbefalet centrumtemperatur på 65 °C. Da kødet er tilsat lage, skal det varmebehandles til min. 65 °C i centrum i 6 min. Tip: Forvarm ovnen til 250 °C og steg kødet i en gastrobakke i ca. 15 min. Skru derefter ovnen ned til 140 °C og steg kødet idere med væske i ca. 2 timer. For at opnå det bedste resultat anbefales det at lade kødet hvile inden servering.

Serveringsforslag

Servér f.eks. braiserede skankeklumper som et alternativ til de klassiske kødboller i boller i karry.