Kalvekød Z Mellemskank

Z Kalve er født, opvokset og slagtet i Danmark, hvor de har en slagtealder, som er mellem 8 og 12 måneder. Kødet er fint i strukturen, med en mild og delikat smag og en meget høj spisekvalitet. Mellemskank kan skæres i tynde skiver til osso buco. Alternativt kan den langtidssteges som helsteg i enten ovn eller som sous vide, hvor skanken kan give en helt fanastisk smag.

Serveringsforslag

Mellemskank udskæringen er specielt god til anvendelse af osso buco, som kan laves med forskellige delikate ingredienser og serveres med risotto.