Rugbrødssandwich
med røget rullepølse og ajvar
Rugbrødssandwichmed røget rullepølse og ajvar
Ingredienser
- 10 personer
- 50 tynde skiver røget rullepølse, Danish Crown Professional
- 10 skiver kvadratisk, groft, blødt rugbrød
- 1 bakke rucola
- 1 lille bundt bredbladet persille
- 10 drueagurker
- 1 aubergine
- 3 røde peberfrugter
- 2 fed hvidløg
- 1 rød chili
- ½ dl olivenolie
- Skal og saft fra 1 citron
- Salt og peber
Sådan tilbereder du retten
Skær aubergine og peberfrugter i mindre stykker og bag dem i ovnen ved 200 °C i 45 minutter. Lad grøntsagerne afkøle. Hak hvidløg og chili og blend alle ingredienserne til Ajvar til en lind og tør creme. Smag til med salt og peber. Skær drueagurkerne i tynde skiver på langs.
Læg 1 spsk. ajvar på 5 stykker rugbrød og læg et lag af rucola ovenpå. Fold 5 skiver rullepølse og læg dem på, dernæst 1 spsk. ajvar mere. Taglæg de syltede drueagurker og læg dem på, så endnu 1 spsk. ajvar og til sidst 1 spsk. grofthakket bredbladet persille. Læg 1 skive rugbrød øverst. Snit hele firkanten skråt til to trekanter – en trekant pr. person.
