Ålerøget skinke sandwich
med chilihummus og salsa verde
Ålerøget skinke sandwichmed chilihummus og salsa verde
Ingredienser
- 10 personer
- 50 skiver ålerøget skinke, Danish Crown Professional
- 10 mørke briocheboller
- 1 bakke babyspinat
- 250 g køgte røde linser
- 1 dåse kikærter
- 2 spsk. tahin
- 2 røde chilier
- 1 tsk. tomatpuré
- Skal og saft fra 1 citron
- 2 tsk. stødt spiskommen
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk. citronpeber
- 3 dl smagsneutral olie
- Salt og peber
- 2 fed hvidløg
- 5 ansjoser i olie, drænede
- 30 g saltede kapers
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 bundt basilikum
- 1 dl pinjekerner
- 1 spsk. dijonsennep
- 1 spsk. sød fransk sennep
- ½ dl æbleeddike
- 3 dl olivenolie
- Skal og saft fra 1 citron
- Salt og peber
Sådan tilbereder du retten
Blend alle ingredienser til chilihummus til en blød lind hummus og smag til med salt og peber. Hak hvidløg og ansjoser fint. Hak kapers, bredbladet persille og basilikum groft. Rist pinjekernerne og hak dem groft. Bland alle ingredienser til salsa verde sammen til en jævn salsa og smag til med salt og peber.
Halvér briochebollerne og smør dem alle med hummus. Læg babyspinat på bunden, derefter skiver af ålerøget skinke, dernæst salsa verde og til sidst de kogte røde linser. Læg toppen af bollen løst på.
Tips
Sæt et spyd igennem sandwichen for at holde alt på plads.
