Fläskpannkaka med syrlig slaw

Viska en slät pannkakassmet av ägg, mjöl och mjölk. Låt smeten vila någon timme i kylen (eller över natten). Strimla fläsket och stek det knaprigt och rör ner det i smeten. Smaka av med salt och svartpeppar.

Smörj bleck och slå smeten i blecken (rör om så att allt fördelar sig jämt). Slå i 2 cm smet i varje bleck och grädda i ca 40 minuter i 170 grader.

Skala äpplet och skölj gurkan. Strimla dem tunt på mandolin och blanda samman med yoghurt, crème fraiche, honung och citron. Smaka av med salt, peppar och citron. Såsen skall vara fräscht syrlig.

Servera fläskpannkaka med lite färska örter och den syrliga slawen i en liten skål vid sidan om.