Skinkstek med äpplen och cidersås
Ingredienser
Cidersås:
Ungsrostade rotfrukter:
Tillagning
Skinkstek:
Skala och klyfta äpplena. Skär ett snitt mitt i steken och tryck in äpplebitarna i mitten. Stek skinksteken i ugn, 1 timme 40 minuter på 140 grader. Höj därefter temperaturen till 150 grader och stek vidare till kärntemperaturen 65 grader. Låt därefter köttet vila minst 10 minuter innan tranchering.
Ugnsrostade rotfrukter:
Skala och skär rotfrukterna och löken i fina bitar. Smaksätt med salt, peppar och örter. Rosta rotfrukterna i ca 20 minuter i 200 grader.
Cidersås:
Hacka löken och äpplena till såsen i smöret. Slå i cider, fond, kryddor och soja. Låt det koka sakta 15 minuter. Slå i grädden och smaka av med salt, peppar och eventuellt lite vinäger. Mixa såsen skummig och sila dem. Red av med maizena om Du vill ha tjockare sås.
Till servering:
Servera steken tillsammans med cidersås, ugnsrostade rotfrukter, gelé och grönsaker. Toppa med finhackade örter.
