Skinkstek med klyftpotatis och tzatziki
Ingredienser
Klyftpotatis:
Tzatziki:
Tillagning
Skinkstek:
Lägg vitlök, örter, citron och olja i en mixer. Kör till en grynig massa och massera in den i stekarna. Stek skinksteken i ugn, 1 timme 40 minuter på 140 grader. Höj därefter temperaturen till 150 grader och stek vidare till kärntemperaturen 65 grader. Låt därefter köttet vila minst 10 minuter innan tranchering.
Klyftpotatis:
Skär potatisen i avlånga klyftor. Lägg dem på hålbleck och kör dem 10 minuter på ånga i ugn. Låt de sedan rinna av och svalna. Lägg över klyftorna på bleck och ringla på oljan, smaksätt med salt och svartpeppar. Stek dem i ugn, 200 grader i 25 minuter. Strö över oliver och tomater och vänd i rucolablad.
Tzatziki:
Skölj gurkan och riv den grovt. Salta gurkan och låt den rinna av ordentligt. Vispa samman vitlök, yoghurt och olivolja, blanda i gurkan och smaka av med salt och svartpeppar.
Till servering:
Servera steken tillsammans med tzatziki, klyftpotatis och grönsaker. Toppa med lite nyhackad oregano.
