Januar-burger med KOMBI Hak
Burgerbøfferne kan bruges i alle de utallige burger-kombinationer, du sikkert allerede arbejder med. I denne variation har vi i anledning af januar skruet lidt op for det grønne i tilbehøret. Vi har nemlig syltet gulerod med chili som et alternativ til f.eks. pickles, og så tilføjer vi ekstra farve med råmarinerede rødløg.
Det knasende element kommer fra rodfrugtchips, som du enten selv kan lave – eller købe dig til. Og så skal der selvfølgelig en toplækker dressing i burgeren i form af mild chipotle-mayo, som giver lidt røgsmag til hele herligheden.
En perfekt burger til årets første måned, hvor det grønne godt må spille en lidt større rolle efter en heftig julemåned!
Perfekt stegeskorpe!
Jaaaa – en burgerbøf skal have den der karamelliserede, sprøde stegeskorpe, som smager igennem i hele burgeren. Her siger vi tak til det rehydrerede ærteprotein, som holder på væsken i kødet, og derfor sikrer, at bøffen ikke ’koger’ på panden, men derimod får den kendte brune og velsmagende stegeflade. Husk at du selv skal krydre med salt og peber!
Server din burger med grov ketchup, karamelliseret rødløg,
blåskimmelost, persille-mayo og et sprødt og
sødt knas af karamelliseret bacon bagt med
brun farin og chiliflager.
Masser af smag
Bøffens smag er alfa og omega i en burger. Og oksekød kommer med masser af den eftertragtede umami, der giver følelsen af velsmag. Vi sørger for, at KOMBI Hak burger ikke går ned på umami, fordi vi har til at fermenteret løg, der bidrager med umami.
Prøv en burger med stegt spinat, urtecreme, rødløg, agurk og en smagfuld ostesauce med rød cheddar
Mindre stegesvind
Igen – det handler om at holde på fugten, og den opgave klarer det rehydrerede ærteprotien. Derfor får du ikke en bøf, der svinder, når den ryger på stegepanden. Det gør, at du kan regne med, at bøffen matcher bollen både før og efter stegning – ingen ærgerlig brødkant uden bøf!