STOLT – slagterhåndværket giver oprejsning til malkekoen
Vi kan lige så godt være ærlige og sige, at det sjældent er en ros, når oksekød omtales som ’gammel malkeko.’ Men det er faktisk en stor fejl. For med STOLT får du serveret en burgerbøf, der leverer på alle de vigtige parametre: smag, saftighed og omtanke.
STOLT er nemlig lavet på kød fra malkekøer, som er opvokset med fokus på trivsel og den rigtige fodring. Det gør, at kød fra malkekvæg har en helt optimal marmorering og et passende fedtindhold til en burger. I tiden som malkeko har hver ko leveret ikke mindre end det, der svarer til 160 liter mælk pr kilo kød – eller 28 liter pr bøf (180 g).
På slagteriet udvælger dygtige slagtere de dyr, der har den rette kvalitet til at blive til STOLT oksekød. Kødet modnes nu i særlige kølerum, og hakkes og formes derefter til bøffer som lynindfryses for at bevare smag, kvalitet og konsistens. Bøfferne har et fedtindhold på 25 procent, som gør dem helt perfekte til burgere.
Vi glæder os til at fortælle dig mere om STOLT, og selvfølgelig byde på en smagsprøve på sliders med bearnaisecreme.
Kombi Hak – mindre kød, samme smagsoplevelse!
På messen kan du også smage vores Kombi Hak, som er perfekt til dig, der både gerne vil skære lidt ned på kødet, men også bevare den gode smag i oksekødsretterne. Til dig har vi udviklet Kombi Hak, hvor halvdelen af kødet er erstattet af ærteprotein, rodfrugter og fermenteret løg, hvor ærteproteinet bidrager med konsistens og det fermenterede løg giver en skøn smag. Kødet anvendes helt, som du plejer, til bøffer, kødsauce, kødboller og farsbrød – men du kan altså samtidig notere dig en væsentlig reduktion i kødforbruget.
Vi glæder os til at servere en kødbolle, lavet på Kombi Hak og serveret med urtemayo, for dig!
Vi ses på stand 9248 i Hal L, området Kødvejen på Foodexpo!