Danish Crown Professional
Inspiration

Forkæl dine gæster med stegt flæsk til Valdemarsdag

De senere år er det blevet populært at servere stegt flæsk med persillesauce d. 15. juni for at markere vores nationale flagdag, også kaldet Valdemarsdag. Om Kong Valdemar også fejrede den dag i 1219, hvor Dannebrog efter sigende faldt ned fra himlen, med en god gang flæsk, vides dog ikke. 

Det er derimod et faktum, at brancheforeningen Dansk Kartoffelråd i år 2000 udnævnte Valdemarsdag til årets kartoffeldag – og så har den gode, stegte flæsk koblet sig på derefter. 

I dag serveres den danske klassiker især til den ældre del af befolkningen på landets plejecentre denne dag.

Flæsket steges allerlettest på en rist i ovnen ved 225 grader til det er sprødt. Udover salt kan det krydres med for eksempel timian eller rosmarin. Flæsket kan både saltes før og efter stegning. Der er masser af mulighed for at servere den sprøde umamibombe med andet tilbehør. Her får du lidt fif – til før, på og efter Valdemarsdag!

Prøv disse serveringer til stegt flæsk

Stegt flæsk med krydderurtemarinerede kartofler:

Servér nye kartofler som en marineret kartoffelsalat med en cremet vinaigrette med grov sennep, olivenolie, æblecidereddike, honning og masser af hakket løvstikke, dild og persille. Tilføj gerne små kapers. En lækker variation med fokus på sæsonens friske krydderurter.

 

Stegt flæsk med pære-jordskokkekompot:

Kog en kompot på grove tern af jordskokker, skalotteløg og skrællede pærer i tern, som smages til med lidt af stegefedtet, citronskal og -saft samt lidt honning. Servér med purløgsdrys og groft rugbrød.

 

Stegt flæsk med saltbagt selleri og brunet smør:

Langtidsbag skrællet knoldselleri, smurt med olie og salt. Tilbered en smørsauce af brunet smør, soja samt citronsaft og -skal. Sautér årstidens friske spinat, og anret stegt flæsk, selleri i stykker og spinat på et fad, og dryp med noget af saucen.

 

Stegt flæsk i taco:

Tilbered en tomatsalsa med tomater, rødløg og lidt chili, vendt i lime, olivenolie og hakket koriander. Krydr det stegte flæsk med lidt stødt fennikel og skær i sprøde tern. Fyld salsa og flæsk i en lun soft tortilla og top med en creme fraice med urter og limeskal.

 

Stegt flæsk med varm kartoffelsalat med rygeost:

Skær nye kartofler i kvarte, vend med olie salt og frisk timian, og bag gyldne i ovnen. Steg samtidig flæsket på en rist. Pluk sprødt hjertesalt på et fad, fordel de bagte kartofler over, sammen med skefulde af en rygeostcreme på rygeost, creme fraiche og purløg. Pynt med skiver af radiser og servér til stegt flæsk.

Find vores varianter af flæsk i skiver her, og vælg mellem flere tykkelser, samt den økologiske version fra Friland.

Vidste du det om stegt flæsk?

  • I 2014 blev stegt flæsk med persillesovs udnævnt til Danmarks nationalret efter en landsdækkende afstemning blandt danskerne. Flæsket overhalede faktisk vores ellers så elskede smørrebrød!
  • Det var i 1988 at den nordjyske dansktop-duo, Jimi & René brød gennem lydmuren med deres hit ’Stegt flæsk med persillesovs.’ Sangen priste brødrenes kærlighed til retten efter en chartertur med lidt for eksotisk mad.
  • De nordiske guder og beboerne i Valhal elskede også flæsk! Hver aften slagtede man grisen Særimner, som blev stegt og nydt til den store guldmedalje. Og dagen efter genopstod den velnærede gris, og var klar til endnu en servering i gudernes hjem.