Danish Crown Professional
Inspiration

Rejs verden rundt på International Hotdog Dag

Rejs verden rundt på International Hotdog Dag

Hotdoggen er lidt af et smæk for alle sanser: masser af teksturer, knald på farverne og så er der smagsnuancer for alle pengene med sødme fra brød og ketchup, syre fra det syltede, lidt riv fra senneppen og ikke mindst umami fra pølsen.

Men der er uendelige muligheder for at variere hotdoggen med inspiration fra hele verden – for eksempel på International Hotdog Dag den 16. juli.

Hop ombord på Skinkekutteren, og kom med på jordomrejse – vi møder både skaldyrssalat, trøffelmayo og hot, koreansk kål på ekspeditionen!

Ay Caramba! En ’varm hund’ med chili og majs!   

Jeps, en hotdog hedder faktisk en Perro Caliente – en varm hund – på spansk. Her har vi fundet inspiration i det spændende og supertrendy mexicanske køkken:

  • Erstat pølsebrødet med en varm tortilla i lille størrelse, lavet af majs eller hvede
  • Rist en spicy Chorizo Frokostpølse til hotdoggen
  • Top med grillede majskerner, chipotle-mayo, frisk tomatsalsa og frisk koriander

Oui Merci! Bistrot-hotdog a la Paris

Vi er langt fra den ellers så velkendte franske hotdog i denne version, der låner smagselementer fra klassiske parisiske retter: trøfler og karamelliserede løg.

  • Pølsen serveres naturligvis i en sprød baguette
  • Læg en velstegt krydderpølse i baguetten på et leje af friséesalat, vendt i en vinaigrette med sennepskorn
  • Top med karamelliserede løg, trøffelmayo og øverst en pebret buket brøndkarse

POP’ulær koreansk hotdog med fermenteret kål

Koreansk pop, også kaldet K-pop er et kæmpe fænomen verden over – og det er det koreanske køkken efterhånden også. Her er man ikke bange for lidt ’hotness,’ blandt andet i form af den chilifermenterede kål, kimchi.

  • Vi har det krydrede element med fra begyndelsen: Lad den krydrede Spicy Red pølse spille hovedrollen her
  • Vælg et stort og blødt pølsebrød som rammen for hotdoggen
  • Top med en ’remoulade’ af grofthakket kimchi, vendt i mayo, tilføj sødme med fin julienne af gulerod i sød marinade og rund af med friturekogte nudler for sprødhed

Heja Sverige – ræk mig rejerne!

Hvad er det lige, det er med svenskerne og deres hotdogs? Vi vælger at gå all in på broderfolkets vilde påfund, og forsøger os med en luksusversion af traditionen med rejesalat på hotdoggen.

  • Her går vi med en lækker grillet Friland Grillpølse, som lægges i et fluffy pølsebrød af briochedej
  • Fyld op med en delikat skaldyrssalat af pillede rejer og krebsehaler i citronmayo med masser af dild og snittet purløg
  • Top med fintstrimlet spidskål, vendt i citronsaft og -skal, olivenolie og flagesalt

Triple Pork Southern BBQ style hotdog

På jordomrejsen svinger vi forbi det traditionsrige amerikanske BBQ-køkken, og låner røgede krydringer, sprød kålsalat og en lidt vild topping for ekstra knas. Her indgår gris i hele tre versioner!

  • Vi går ’all in’ på gris, og vælger en saftig pølse i baconsvøb til hovedrollen i denne hotdog. Vælg et traditionelt, stort pølsebrød med sesamdrys og læg en stribe røget BBQ ketchup i bunden
  • Herpå toppes op med coleslaw af spidskål og gulerod i en dressing af mayo, græsk yoghurt og sød amerikansk sennep.
  • Øverst på hotdoggen drysser du et solidt lag af groft knuste flæskesvær