Sandwich med porchetta, broccoli og persillemayo
Porchettaen er noget af en darling i rigtig mange køkkener. Her serveres porchettaen i en sandwich med chilistegt broccoli og en mayo, smagt til med godt med persille. En rigtig forårssandwich. Du kan også droppe brødet og servere steg og grønt sammen med marinerede, nye kartofler.
Kartoffelmad med bacon og ramsløgsmayonnaise
Hvem elsker ikke en kartoffelmad? Særligt når kartoflen er en af årets første nye, søde og faste kartofler. Kartoffelmaden er et ikonisk stykke smørrebrød og kan varieres i rigtig mange retninger. Her får maden et strejf af forår med den næsten neongrønne mayo, der får sin farve fra en hjemmelavet ramsløgsolie – så husk lige at få høstet (eller købt) ramsløg, mens de er i topform!
Kartoffelmaden får sprødt og salt modspil af nyristet bacon – og et lille strejf af sødme fra hjemmesyltede salatløg. Og SÅ blev det forår på tallerkenen!
Wraps med langtidsstegt nakkefilet og urter
Er dine gæster klar på årets første håndholdte servering til udespisning? Eller vil de bare have smagen af forår i en lækker wrap med saftig gris og urter? I begge tilfælde kommer den gode løsning her.
Vi foreslår nemlig at langtidsstege en velkrydret nakkefilet, indtil den bliver så mør, at den kan ’trækkes’ med et par gafler. Det supermøre, juicy kød pakkes herefter i en tortillawrap sammen med avocado i både, kerner fra grillede majskolber og masser af grønt i form af forårsløg, hjertesalat, koriander og mynte. Prikken over i’et er en frisk dressing på lime og creme fraiche.
Du kan bruge færdigstegt Pulled Pork i stedet for selv at stege nakkefilet, hvis du vil spare lidt tid.
Majskolberne kan erstattes af ristede, løse majs uden for sæsonen.