Kalvekæber Bourguignon

Krydr kæberne med salt og peber. Brun dem godt i olie og tag dem op. Steg bacon sprødt.

Tilsæt løg, gulerødder, selleri og hvidløg – sautér, og rør så tomatpuré i og lad det stege kort.

Glaser gulerødder og persillerødder i smør på en pande, til de er gyldne og møre. Tag kæberne op, si saucen og kog ind til passende konsistens. Tilsæt perleløg og lad dem simre i saucen i 10 min. Smag til med salt og peber.