Brasekartofler med bacon og tomatchutney
Brasekartofler med bacon og tomatchutney
Ingredienser
- 10 personer
- 500 g Bacon i tern, Tulip Professional by Danish Crown
- Olie
- 2½ kg små, faste kartofler
- 500 g skalotteløg
- 3 spsk. bacon stegefedt
- Salt
- 200 g skalotteløg
- 30 små tomater
- 6 tsk. eddike
- 4 tsk. sukker
- 2 spsk. vand
- Salt og peber
- Purløg
Sådan tilbereder du retten
Hak 200 g skalotteløg fint. Kog tomater og finthakket skalotteløg med eddike, sukker og vand ved svag varme i 30-40 minutter. Krydr med salt og peber. Kog kartoflerne til de er næsten møre og skær dem i skiver. Steg baconternene i lidt olie på en meget varm pande, til de er sprøde. Afdryp på et stykke fedtsugende papir. Hæld stegefedtet fra i en skål. Halvér 500 g skalotteløg på langs og svits dem i baconfedt, til de bliver klare. Tilsæt kartoffelskiverne og vend dem med, til de bliver gyldne. Anret brasekartofler med stegte bacontern og pynt med purløg. Servér med tomatchutney.
Tips
Servér med ketchup, sennep, chilisauce, engelsk sauce, syltede rødbeder eller agurker.
