Helstegt kyllingebryst
med sprød bacon, kartofler og spidskålsalat med mormordressing
Helstegt kyllingebryst med sprød bacon, kartofler og spidskålsalat med mormordressing
Ingredienser
- 10 personer
- 1 kg Bacon i skiver, Tulip Professional by Danish Crown
- 125 kg kyllingebryst
- 150 g BBQ marinade
- 500 g små kartofler med skræl
- Olivenolie
- 200 g Spidskålsalat med mormordressing:
- 700 g spidskål
- 4 æbler
- 1 l piskefløde 38%
- 4 spsk. flormelis
- 4 spsk. friskpresset citronsaft
- Salt og peber
- 200 g hakket persille
- 125 g tørrede tranebær
Sådan tilbereder du retten
Pensl hvert kyllingebryst med BBQ marinade og krydr med salt og peber. Indpak hvert kyllingebryst stramt med skiver af bacon og steg i ovn ved 200 °C i ca. 25 minutter. Lad trække tildækket i 10-15 minutter og pynt med hakket persille. Fordel kartoflerne på en bageplade, dryp med olivenolie og krydr med salt og peber. Bag i ovn ved 200 °C i ca. 20 minutter. Afkøl kartoflerne i ca. 10 minutter. Skær spidskål i fine strimler og skær æbler i skiver. Bland spidskål, æbler og sprøde baconstykker i en skål. Pisk fløde, flormelis, citronsaft, salt og peber sammen i en skål. Sæt dressingen tildækket i køleskabet i minimum 15 minutter. Smag mormordressingen til med salt og peber og fordel den over kålsalaten lige inden servering. Pynt med tørrede tranebær.
