Pecan pie
med karamelliseret bacon
Pecan piemed karamelliseret bacon
Ingredienser
- 10 personer
- 250 g hvedemel
- 75 g flormelis
- 80 g koldt smør
- 2 æggeblommer
- 100 g Bacon i skiver, Tulip Professional by Danish Crown
- Olie
- 1 dl lys sirup
- 125 g rørsukker
- 2 æg
- ½ tsk. vaniljesukker
- 200 g pekannødder
- 20 g blødt smør
Sådan tilbereder du retten
Sigt hvedemel og flormelis ned i en skål. Smuldr smørret i til konsistensen er som revet ost. Saml dejen med æggeblommerne og pak den ind i plastfilm. Lad dejen hvile 20 minutter i køleskabet. Steg baconskiver på en meget varm pande i lidt olie, til de er sprøde og gyldne. Afdryp de stegte baconskiver på et stykke køkkenrulle og hak dem i små stykker.
Rul dejen ud og læg den i en tærteform. Læg bagepapir på tærtedejen og fyld med tørrede bønner, så tærtesiderne holdes på plads, mens tærtebunden forbages 10 minutter ved 175 °C. Fjern papir og bønner og bag tærtebunden endnu 5 minutter. Varm sirup op til kogepunktet i en gryde. Tag gryden fra varmen og lad det afkøle lidt. Pisk smør og sukker sammen, tilsæt æggene et ad gangen under konstant piskning. Rør sirupsblanding og vaniljesukker i dejen. Fordel nødderne i tærtebunden og hæld massen over. Fordel de stegte baconstykker over sukkermassen. Dæk tærten med alufolie og bag den 35 minutter ved 175 °C. Fjern alufolien og bag den yderligere 15-25 minutter. Hold øje med tærten. Hvis den begynder at blive mørkebrun de første 10-15 minutter, skal den straks dækkes med alufolie og bages færdig til midten i tærten hæver op og farven bliver brun.
Tips
Den amerikanske klassiker serveres især til højtider og ved særlige begivenheder. Kagen er meget sød og spises nærmest som konfekt.
