Tomatsuppe med sprød bacon,
fløde og friske urter
Tomatsuppe med sprød bacon, fløde og friske urter
Ingredienser
- 10 personer
- 300 g Bacontern, Tulip Professional by Danish Crown
- 2 spsk. olie
- 2-3 løg, finthakkede
- 2-3 fed hvidløg, finthakkede
- 6 gulerødder, i små stykker
- 2½ kg hakkede tomater fra dåse
- 1 l grøntsagsbouillon
- 2 tsk. salt
- Friskkværnet hvid peber
- 10 spsk. piskefløde
- 2 dl purløg af 3 cm
- 2 dl blød timian
- 2 dl plukket persille
- Groft brød
Sådan tilbereder du retten
Varm olien op i en stor gryde og svits løg og hvidløg ved kraftig varme i ca. 1 minut, uden at de bruner. Tilsæt gulerødder, tomater, grøntsagsbouillon, salt og peber, og lad suppen koge ved jævn varme under låg i ca. 30 minutter, eller til gulerødderne er møre. Blend suppen med en stavblender, til den har en helt glat konsistens.
Steg bacontern i en pande ved kraftig varme i ca. 3 minutter. Skru ned og steg i ca. 5 minutter mere ved jævn varme, til baconternene er gyldne og sprøde.
Kog suppen op og anret den i skåle. Lav små halvcirkler med fløde i hver suppe. Fordel krydderurterne som små buketter i midten af suppe og drys til sidst med bacontern. Servér straks med lunt brød til.
