Mini frikadeller
med sweet potato puré og råsyltede agurker
Mini frikadellermed sweet potato puré og råsyltede agurker
Ingredienser
- 10 personer
- 30 Mini frikadeller 30 g, Danish Crown Professional
- 1 agurk
- 50 g rørsukker
- ½ dl hvidvinseddike
- 1 tsk. salt
- 400 g sweet potato
- 50 g løg
- 30 g ingefær
- 3 spsk. æbleeddike
- 2-3 g spidskommen
- Chili
- Salt og peber
Sådan tilbereder du retten
Fjern kerner fra agurken og skær den i tern. Pisk rørsukker, hvidvinseddike og salt sammen, til sukker og salt er opløst. Tilsæt agurketern og lad dem marinere i 1-2 timer på køl.
Skræl kartoflerne og skær dem i tern. Hak løg og ingefær. Fjern kerner fra chili og hak den fint. Kom alle ingredienser i en vakuumpose og læg den i vandbad ved 98 °C i 1-2 timer, til det hele er mørt. Purér posens indhold til en glat puré og smag til med salt og peber. Varm frikadeller efter anvisning, anret med lun puré og råsyltede agurker og servér.
Tips
Tilsæt vand hvis puréen er for fast.
