Økologiske oksefrikadeller
med græskarpuré, grillet kål og nøddesmør
Økologiske oksefrikadellermed græskarpuré, grillet kål og nøddesmør
Ingredienser
- 10 personer
- 30 stk. økologiske oksefrikadeller, 40 g, Danish Crown Professional
- 2 fed hakkede hvidløg
- 3 hakkede skalotteløg
- 1 rød chili
- Olivenolie
- 1,2 kg græskar skåret i tern, f.eks. hokaido
- Salt og kværnet peber
- 0,5 l æblemost
- 2,5 dl vand
- Citronsaft
- 200 g hasselnødder
- 100 g smør
- 1 dl soyasauce
- 100 g grønkål skyllet og plukket i små buketter
- 200 g rosenkål skyllet og plukket i små buketter
- Olie
- Revet citronskal
- Groft brød
Sådan tilbereder du retten
Steg hvidløg, skalotteløg og chili i olie. Tilsæt græskar og steg dem i ca. 5 min. Krydr med salt, kværnet peber og tilsæt æblemost samt vand til det lige dækker. Lad græskarstykkerne simre til de er møre. Blend græskarrene helt glatte og smag til med citronsaft. Rist hasselnødderne i ovnen ved 150 °C, til de er gyldne. Fjern skallen og hak dem groft. Brun smørret i en gryde, lad det køle lidt, tilsæt soyasauce samt hasselnødder og sæt til side.
Varm frikadellerne efter anvisning på emballagen. Vend grønkål og rosenkål med lidt olie. Grill det på en brandvarm pande, drys med salt og revet citronskal. Fordel græskarpuréen i tallerkner sammen med lune frikadeller og pynt med grillet kål. Dryp med nøddesmørret og servér med groft brød.
