Chipotle og ahornsirup marineret kamfilet
med grillet aubergine og peberfrugt, chimichurri og fetaost
Chipotle og ahornsirup marineret kamfilet med grillet aubergine og peberfrugt, chimichurri og fetaost
Ingredienser
- 10 personer
- 1 Kamfilet af gris tilsat lage, chipotle og ahornsirup marineret, Danish Crown Tenderpork
- 30 mini auberginer
- 5 gule peberfrugter
- 5 røde peberfrugter
- 2 spsk. olivenolie
- 1 tsk. flagesalt
- 3 dl mandler
- 250 g persille
- 1 hvidløg, revet
- Saft og revet skal fra 2 citroner
- ½ spsk. chili-flager
- 3 dl olivenolie
- ½ tsk. sort peber
- ½ tsk. flagesalt
- 300 g fetaost, smuldret
Sådan tilbereder du retten
Steg kamfileten i ovnen efter anvisning. Vend mini aubergine og peberfrugter i olivenolie og salt. Gril på en varm grillpande indtil de har fine grillstriber og stadig har lidt "bid" tilbage. Rist mandler på en pande ved middel varme, indtil de er gyldenbrune. Hak persille og mandler groft. Bland revet hvidløg og citronskal til en fin masse. Bland massen med citronsaft, persille, mandler, chili-flager og olivenolie. Smag til med salt og peber. Skær skiver af kamstegen og anret med grillet aubergine og peberfrugt, chimichurri og fetaost.
