Ramsløg- og pebermarineret kamfilet
med grønne bønner, spidskål og spicy karrysauce
Ramsløg- og pebermarineret kamfilet med grønne bønner, spidskål og spicy karrysauce
Ingredienser
- 10 personer
- 1,8 kg Kamfilet af gris u/ben, tilsat lage, ramsløgs- og pebermarineret, Tender Pork
- 2 spsk. fintrevet ingefær
- 2 fed fed hvidlæg, knust
- 2 spsk. neutral olie
- 2 spsk. karry
- 2 spsk. hvedemel
- 8 dl hønsefond
- 2 dl fløde
- 1 dl æblemost
- 1 spsk. honning
- Salt og peber
- 800-1000g flade, grønne bønner
- 2 spsk. olivenolie
- 1 rød cili
- 2 spsk. citronsaft
- 2 tsk. nigella-frø
- Salt og peber
- Lime skåret i både
- Ristede peanuts
- 1 spidskål, fintsnittet
- Jasminris
Sådan tilbereder du retten
Steg kødet efter anvisning. Lad stegen hvile i 10 minutter, inden den skæres i skiver.
Svits ingefær og knust hvidløg i olie i to minutter. Tilsæt karry og mel og rist let. Tilsæt hønsefond og bring saucen til et simrepunkt. Lad den tykne under konstant omrøring. Tilsæt fløde, æblemost og honning og lad saucen simre i et minuts tid. Blend saucen helt glat med en stavblender og smag den til med salt og peber.
Skær bønnerne i halve og blanchér dem i letsaltet vand i 1 minut. Hæld vandet fra bønnerne og vend dem med olivenolie, finthakket chili, citronsaft og nigella-frø. Smag til med salt og peber.
Anret skiveskåret kamfilet med grønne bønner og spidskål. Pynt med limebåde og et drys ristede peanuts. Servér med jasminris og lun karrysauce dertil.
