Røget filet på sprød sesamcrouton
med brændt hvidløgsmayonnaise
Røget filet på sprød sesamcroutonmed brændt hvidløgsmayonnaise
Ingredienser
- 10 personer
- 30 skiver røget filet, Danish Crown Professional
- 30 sorte sesamcroutoner
- 2 stk. hele dehydrerede sorte hvidløg
- 2 stk. et-feds hvidløg (eller et lille helt hvidløg)
- 1 dl pasteuriserede æggeblommer
- 0,5 l rapsolie
- 2 små breve blæksprutteblæk
- 2 spsk. eddike
- Salt og peber
Sådan tilbereder du retten
Sæt hvidløgene uden skal i ovnen ved 200 °C i en times tid indtil de er HELT sorte.
Blend æggeblommer med eddike, salt og de sorte dehydrerede hvidløg. Tilsæt blæk og olie til en tyk sort mayonnaise. Anret røget filet på hver sesamcrouton. Pynt med sort mayonnaise og riv de brændte hvidløg ud over som en sort støv.
