Stegt rullepølse
med små kartofler og perleløg i persilleolie og -puré
Stegt rullepølsemed små kartofler og perleløg i persilleolie og -puré
Ingredienser
- 10 personer
- 1,4 kg Rullepølse, Danish Crown Professional
- 2 bdt. bredbladet persille
- 1 lille bakke minispinat (250 g)
- 700 g små kartofler
- 200 g friske perleløg
- 0,5 l rapsolie
- 150 g smør til stegning
- Merian til pynt
Sådan tilbereder du retten
Kog kartoflerne møre i saltet vand. Tilsæt de pillede perleløg i de sidste 30 sek.
Blend spinat og halvdelen af persillen med olien som er opvarmet til 60 °C. Blend i 1 min. og hæld olien i et klæde. Den olie som er løbet igennem klædet bruges til at vende de lune kartofler og perleløg i. Den resterende puré i klædet bruges som persillepuré på tallerkenen.
Skær rullepølsen i skiver á 2-3 cm tykkelse og steg skiverne gyldne i smør på begge sider.
Anret og pynt med frisk merian.
