Pannbiff med coleslaw och kryddsmör
Ingredienser
20 stTulip Pannbiff 125g
4 dlRödbetsgroddar/Alfagroddar
Coleslaw:
2 kgSalladskål
5 dlCréme Fraiche
2 dlMajonnäs
5 mskApelsinjuice (koncentrerad)
5 mskDijonsenap
Kryddsmör:
150 gChorizo (färsk)
200 gSmör (rumstempererat)
1 mskVitlök
1 dlPersilja (hackad)
1 mskTomatpuré
1 mskCitronskal (rivet)
Tabasco
Tillagning
Kryddsmör:
Ta bort skinnet på korven, hacka fint och stek knaprig. Låt fettet rinna av och låt sedan chorizon svalna. Skala och finhacka vitlök. Lägg chorizo, vitlök, persilja, tomatpuré och citronskal i en bunke och vispa till ett fluffigt smör. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt tabasco efter smak.
Coleslaw:
Strimla och skölj kål, låt rinna av och torka ordentligt. Vispa samman crème fraiche, majonnäs, apelsinjuice och dijonsenap till en dressing och blanda i kål. Smaka av med salt och svartpeppar. Låt coleslawn vila i kylen minst en timme.
Till servering:
Stek eller värm biffarna i ugn. Lägg upp på tallrikar eller fat och servera tillsammans med kålsallad och en fin bit kryddsmör. Toppa med ett nystan groddar.
