Skinkstek med potatissallad, pepparrot och äpplemos
Ingredienser
Potatissallad:
Äpple- och pepparrotsmos:
Tillagning
Honungsmarinerad skinkstek:
Stek skinksteken i ugn, 1 timme 40 minuter på 140 grader. Höj därefter temperaturen till 160 grader och stek vidare till kärntemperaturen 65 grader. Låt därefter köttet vila minst 10 minuter innan tranchering.
Potatissallad:
Vispa samman majonnäs, crème fraiche och senap. Skär sellerin i fina kuber och koka dem mjuka i saltat vatten. Dela potatisen i fina bitar. Skala och krossa vitlöken med bredsidan på kniven och stek den långsamt i olivoljan tills den blivit gyllenbrun. Slå vitlöken och oljan i en rymlig skål och blanda i resterade ingredienser. Blanda samman allt och låt salladen vila en stund innan servering.
Äpple- och pepparrotsmos:
Smaksätt äpplemoset med riven pepparrot tills den har fått fin, pigg smak och blivit lagom stark.
Till servering:
Servera den trancherade skinksteken med det smaksatta pepparrots- och äpplemoset, potatissallad och garnera med krasse.
