Forårets fester er lige om hjørnet, og her er det oplagt at række ud efter det lyse, milde kalvekød, når der skal en særligt delikat ret på bordet eller buffeten til konfirmationen, brylluppet eller den store fødselsdag. Vi har fundet et par lækre opskrifter frem, som kombinerer det gode, danske kalvekød med sæsonens grønne råvarer.
Kalv er et sikkert valg, hvis du vil være sikker på ultimativ mørhed, kombineret med en mild, fin og ren smag - og samtidig være en smule utraditionel. For kalven er nemlig gået lidt i glemmebogen til fordel for den populære okse - og det er lidt ærgerligt, da kalven virkelig rummer mange gastronomiske kvaliteter.
Når du vælger kød fra Danish Crown Professionals koncept Dansk Velfærdskalv, er du desuden garanteret, at kødet lever op til en masse produktionsmæssige krav, som for eksempel at:
- Kalvene er alle født, opvokset, slagtet og opskåret i Danmark.
- Der er særligt fokus på høje krav til dyrevelfærd med to hjerter i statens dyrevelfærdsmærkning.
- Transporten for kalvene til slagteriet er minimeret, så gennemsnitstransporttiden er 2,5 time fra landmand til slagteri.
- Kalvene går i løsdrift hele deres levetid, hvilket er med til at give en bedre muskelfylde og bidrager til mørhed og kødstruktur.
