Der er behov for brede løsninger og hjælp på køkkenniveau, hvis den danske foodservicebranche skal lykkes med at omsætte deres bæredygtighedsmål til handling. Det er en af hovedkonklusionerne i en gennemført analyse, som vi har lavet i samarbejde med Catering Forum – et netværk af fire store fødevarevirksomheder; Danish Crown Professional, Flensted Food Group, Royal Greenland samt bagerivirksomheden Lantmännen Unibake.
Det vil vi, i samarbejde med Catering Forum, hjælpe de professionelle køkkener med, og i første omgang er det blevet til Podcasten ”Til Bords”, hvor nogle af landets førende kokke, bæredygtighedsansvarlige og specialister giver gode råd, så der kan tages fat på nogle af de helt centrale udfordringer, som analysen peger på. Helt konkret dykkes der ned i, hvordan foodservicebranchen kan arbejde med forskellige bæredygtighedsinitiativer, såsom eksempelvis mindre madspil, mindre rødt kød, lavere CO2 udledning samt nedsættelse af emballageforbruget.
