Medister på brændt blomkål med bacon og bønner

Varm olien på panden og steg bacontern i 3-4 minutter til den er sprød.

Tilføj mandlerne og rist dem gyldne. Fjern fra panden og kom blandingen i en bradepande.

Rist blomkålsbuketterne på panden i det resterende fedtstof indtil buketterne tager god farve, ca. 8 minutter.

Tilsæt timian og bønner og vend nænsomt rundt i panden.

Tilsæt ricotta og fløde og lad simre så ricottaen opløses. Tilsæt evt. en smule vand, hvis nødvendigt. 

Smag til med salt og peber.

Vend med hakket persille.

Hæld blomkålen i et passende fad og drys med panchetta og mandler. Pynt evt. med friske kviste timian.