Danish Crown Professional
Opskrifter

Rødvinsbraiserede skankeklumper med glaserede gulerødder og gremolata

Se alle opskrifter

Rødvinsbraiserede skankeklumper

Rødvinsbraiserede skankeklumper er en klassisk og smagfuld ret, hvor mørt grisekød simrer langsomt i en rig rødvinssauce til det falder fra benet. Glaserede gulerødder og en frisk gremolata af persille, citron og hvidløg tilføjer sødme og syrlighed, der balancerer den kraftige sauce perfekt. Retten er ideel til større selskaber og kan med fordel tilberedes dagen i forvejen.

3 T. 15 Min.
30 Min.
Opdateret: 1. oktober 2026

Ingredienser

Skankeklumper

20 stk.
Skankeklumper af gris, tilsat lage, rødvinsmarineret, ca. 95 g

Rødvinssauce

3,5 dltør rødvin
3 spsk.olie eller smør
3 spsk.tomatpuré
6 dloksebouillon
salt og friskkværnet sort peber
3 stk.laurbærblade
5 stilketimian
2 stilkerosmarin

Glaserede gulerødder

1,5 kggulerødder
75 gsmør
1,25 dlvand
salt
1 stilketimian

Klassisk gremolata

2 bundterpersille, meget finthakket (store bundter)
2 stk.økologiske citroner, fintrevet skal
2 fedhvidløg, meget finthakket

Tilberedning

Skankeklumper og rødvinssauce

Glaserede gulerødder

Gremolata og anretning

Alternativer

Se også disse opskrifter

Skankeklumper, kålrabi, asparges broccoli og toum

Skankeklumper af gris med rødvinssauce, baconflager og hakkede skalotteløg

Møre skankeklumper med en fyldig og intens rødvinssauce. En rustik og velsmagende ret med masser af saft og kraft – ideel til buffet, varm mad eller klassiske serveringer med fokus på god, klassisk comfortfood.

Svampegryde med skankeklumper

Serveret med sprød bacon, persille og kartofler

Svampegryde med skankeklumper er en fyldig og smagfuld ret, hvor mørt kød møder en cremet sauce fyldt med stegte svampe og løg. Skankeklumperne braiseres langsomt i ovnen, så de bliver saftige og møre, før de blandes i en rig flødesauce tilsat dijonsennep og soya for ekstra dybde. Sprød bacon og frisk persille tilfører retten en skøn kontrast, og den serveres perfekt sammen med kogte kartofler, der opsuger den lækre sauce.