Tender Pork Schweinebauchbraten, ca. 1700 g

Tender Pork ­ Schweinebauchbraten, ­ ca. 1700 g

4 x 1700 g
Artikelnummer: 80009932

Schweinebauchbraten mit eingeritzter Schwarte. In milder Salzlake mariniert. Auch bei langen Standzeiten zart und saftig.

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Nährwertangaben pro 100 g

Energie957 KJ  /  230 kcal
Fett18 g
- davon gesättigte Fettsäuren6,8 g
Kohlenhydrate11 g
- davon Zucker3 g
16 g
Salz0,7 g

Zutaten

Für die Artikel unserer Tender Pork-Reihe wird eine innovative, milde Lake verwendet, die verhindert, dass die Produkte während der Zubereitung und auch bei langen Standzeiten trocken werden. Dadurch liefern Sie ein stets qualitativ hochwertiges Ergebnis. Zudem minimieren Sie die Lebensmittelverschwendung in Ihrer Küche.

Schweinebauch 91%, Wasser, Salz, modifizierte Maisstärke, Zucker, Kartoffelstärke, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat (E301).

Zubereitung

Konvektomat/Kombidämpfer: Aufgetauten Braten auf Gitterrost legen, bei 100°C dampfgaren bis eine Kerntemperatur von 55°C erreicht ist (ca. 40 Min.). Braten aus dem Ofen nehmen, mit Salzlake
bestreichen und den Konvektomaten auf 230°C kombinierte Hitze aufheizen. Nochmal für ca. 20 Min. in den Ofen geben, bis eine Kerntemperatur von 75°C erreicht ist.

Profi-Tipp: Zubereitung ohne Dampf: Aufgetauten Braten mit der Schwarte nach unten in ein ½ GN-Blech legen und mit etwas Flüssigkeit bei 100 °C 40 Min. garen. Danach Braten umdrehen und wie beschrieben weiter zubereiten.

Lagerung / Haltbarkeit
Minimale Temperatur: -18°