Hjem Opskrifter Burger med bacon-mayonnaise, sprøde osteflager, gammelknas, porto bello svampe og hybenpickles

Burger med bacon-mayonnaise

sprøde osteflager, gammelknas, porto bello svampe og hybenpickles

Burger med bacon-mayonnaisesprøde osteflager, gammelknas, porto bello svampe og hybenpickles

Ingredienser

  • 10 personer
  • 10 Hakkebøffer 200 g, Danish Crown Professional
  • 10 foccacia brød
  • Porto bello svampe
  • Gammel Knas
  • Rød salat
  • Hjertesalat
Bacon-mayonnaise:
  • 100 g Bacontern, Tulip Professional by Danish Crown
  • 2 pasteuriserede æggeblommer
  • 5 g sennep
  • 5 g hvidvinseddike
  • 2½ dl neutral olie
  • Evt. vand
Sprøde osteflager:
  • 300 g Vesterhavsost
Hybenpickles:
  • 200 g frosne hyben
  • ½ løg, finthakket
  • 20 g vand
  • 50 g sukker
  • 50 g æbleeddike
  • 8 g salt
  • 2 g peber
  • 2 g rød chili, finthakket
  • 5 g sennepspulver

Sådan tilbereder du retten

Bacon-mayonnaise:

Steg bacontern sprøde og blend i småstykker. Pisk sammen med æggeblommer, sennep og hvidvinseddike i 1-2 minutter. Tilsæt olien i en tynd stråle under piskning til ønsket konsistens.

Sprøde osteflager:

Riv osten fint og fordel den i 10 cirkler på bageplader med bagepapir. Cirklerne skal passe til brødenes størrelse. Bag i ovn ved 150 °C i 10-15 minutter, til de er gyldne og sprøde.

Hybenpickles:

Kog eddike, sukker, salt, peber og vand op. Tilsæt hyben, chili, løg og sennepspulver og lad det koge i ca. 5 minutter ved svag varme, til konsistensen er fast

Steg burgerbøffer efter anvisning og smelt Gammel Knas herpå. Lun brødene og steg porto bello svampe. Saml burgerne og servér.


Tips

Tilsæt lidt vand hvis mayonnaisen er ved at skille.

Lignende opskrifter

Hovedretter / Grill / Burger
One2share – rustik burger

med bacon, mayo og pesto

Hovedretter / Burger / Okse
Dryaged Powerburger

med coleslaw

Hovedretter / Okse / Bøf
Stegte hakkebøffer

med saltbagte rodfrugter, kapersbær og oliven