Burger med bacon-mayonnaise
sprøde osteflager, gammelknas, porto bello svampe og hybenpickles
Burger med bacon-mayonnaisesprøde osteflager, gammelknas, porto bello svampe og hybenpickles
Ingredienser
- 10 personer
- 10 Hakkebøffer 200 g, Danish Crown Professional
- 10 foccacia brød
- Porto bello svampe
- Gammel Knas
- Rød salat
- Hjertesalat
- 100 g Bacontern, Tulip Professional by Danish Crown
- 2 pasteuriserede æggeblommer
- 5 g sennep
- 5 g hvidvinseddike
- 2½ dl neutral olie
- Evt. vand
- 300 g Vesterhavsost
- 200 g frosne hyben
- ½ løg, finthakket
- 20 g vand
- 50 g sukker
- 50 g æbleeddike
- 8 g salt
- 2 g peber
- 2 g rød chili, finthakket
- 5 g sennepspulver
Sådan tilbereder du retten
Bacon-mayonnaise:
Steg bacontern sprøde og blend i småstykker. Pisk sammen med æggeblommer, sennep og hvidvinseddike i 1-2 minutter. Tilsæt olien i en tynd stråle under piskning til ønsket konsistens.
Sprøde osteflager:
Riv osten fint og fordel den i 10 cirkler på bageplader med bagepapir. Cirklerne skal passe til brødenes størrelse. Bag i ovn ved 150 °C i 10-15 minutter, til de er gyldne og sprøde.
Hybenpickles:
Kog eddike, sukker, salt, peber og vand op. Tilsæt hyben, chili, løg og sennepspulver og lad det koge i ca. 5 minutter ved svag varme, til konsistensen er fast
Steg burgerbøffer efter anvisning og smelt Gammel Knas herpå. Lun brødene og steg porto bello svampe. Saml burgerne og servér.
Tips
Tilsæt lidt vand hvis mayonnaisen er ved at skille.
