Mester´s udvalgte frikadeller
med bagt selleri, grillet grønkål og mormordressing
Mester´s udvalgte frikadellermed bagt selleri, grillet grønkål og mormordressing
Ingredienser
- 10 personer
- 30 stk. Mester´s udvalgte frikadeller, 35 g, Danish Crown Professional
- 1 stort knoldselleri, ca. 1.2 kg, skrællet
- 2 spsk. olivenolie
- 1 spsk. salt
- 3 dl piskefløde
- 20 g sukker
- 2 spsk. citronsaft
- 1 spsk. friske timianblade
- 100 g grønkål, plukket i små stykker
- Lidt olivenolie
- Salt
- 50 g skyllede rødbedeblade eller engsyre
- 2 spsk. revet citronskal
- Brød
Sådan tilbereder du retten
Skræl sellerien og gnid med olivenolie og salt. Bag den i ovnen ved 175 °C i ca. 2 timer, til den er mør. Lad sellerien køle af og skær den i grove stykker. Bland alle ingredienserne sammen til dressingen og smag til. Lad den trække i 10 minutter inden servering.
Varm frikadellerne efter anvisning. Pluk grønkålen i små buketter og vend med olivenolie og salt. Grill kort på en brandvarm pande og drys med salt. Fordel selleri og grillet kål på et stort fad. Pynt med friske rødbedeblade. Dryp med dressing og servér med lune frikadeller og brød.
