Opskrifter Mini karbonader med blomkål, hummus og rodfrugtfritter

Mini karbonader

med blomkål, hummus og rodfrugtfritter

Mini karbonadermed blomkål, hummus og rodfrugtfritter

Ingredienser

  • 10 personer
  • 20 stk Mini karbonader, 25 g
  • 300 g skrællede gulerødder
  • 300 g skrællede pastinakker
  • 1 kg vaskede kartofler med skræl
  • ½ dl olivenolie
  • Flagesalt
  • 700 g blomkål, gerne i forskellige farver samt romanescokål
  • Smør til stegning
Hummus
  • 500 g kogte kikærter
  • 2 tsk. stødt spidskommen
  • 2 tsk. cayennepeber
  • 2 spsk. citronsaft
  • 2 fed hvidløg
  • 2 spsk. tahini
  • 1 dl creme fraiche 18%
  • Salt og kværnet peber
Tilbehør
  • 200 g hakkede pistacienødder og hakket bredbladet persille

Sådan tilbereder du retten

Skær alle rodfrugterne i stave og fordel dem i en gastrobakke. Vend rodfrugterne med olivenolie og salt. Rist dem sprøde i ovnen ved 225 °C varmluft i ca. 30 min. Skær blomkålen i buketter og rist dem ved hård varme i smør - de skal have god brun farve. Blend alle ingredienserne til hummussen sammen og smag til. Juster evt. konsistensen med lidt vand eller creme fraiche.

Tilbered mini karbonaderne i ovnen ved 180°C varmluftsovn i ca. 15 minutter. Fordel karbonaderne på træspyd og anret dem i små skåle sammen med blomkål og fritter. Server med hummus, hakkede pistacienødder og persilledrys.

Lignende opskrifter

Hovedretter / Gris
Mini karbonader

med blomkålspuré, karse og purløgsolie

Snacks/tapas / Gris
Mini karbonader

med blomkål og sennepssauce

Hovedretter / Gris
Karbonade

med æble-rødbederelish og kold peberrodssauce