Mini karbonader smørrebrød
med kartofler, syltede rødløg og urtemayonnaise
Mini karbonader smørrebrødmed kartofler, syltede rødløg og urtemayonnaise
Ingredienser
- 10 personer
- 750 g Mini karbonader, Danish Crown Professional
- 100 g smør
- 500 g kartofler
- 10 skiver rugbrød
- 50 g blandet salat
- 1 dl eddike
- 2 dl sukker
- 3 dl vand
- 5 små rødløg
- 2 pasteuriserede æggeblommer
- 2 tsk. dijonsennep
- Revet skal fra 1 citron
- 2 tsk. hvidvinseddike
- 1½ dl rapsolie
- 1 dl estragon
- 1 dl kørvel
- 1 dl persille
- ½ tsk. salt
- Sort peber
- 1 krukke kørvel
Sådan tilbereder du retten
Kog eddike, sukker og vand i en gryde. Skær rødløg i både og kom dem i eddike-blandingen. Lad køle af i en time. Bland æggeblommer, sennep, citronskal, hvidvinseddike og rapsolie i en høj fladbundet skål. Sæt en stavblender helt i bunden af skålen og start den. Løft den langsomt op til overfladen, mens den kører. Hak urterne fint og bland i mayonnaisen. Smag til med salt og peber. Kog kartofler til de er møre, men har lidt ”bid” tilbage. Steg minikarbonaderne i smør. Kom urtemayonnaise på rugbrød. Skær lune kartofler i skiver og kom minikarbonader, blandet salat og syltede rødløg på. Pynt af med kørvel.
