Mini karbonader
med blomkål og sennepssauce
Mini karbonadermed blomkål og sennepssauce
Ingredienser
- 10 personer
- 10 stk. Mini karbonader, 25 g
- 1200 g små vaskede kartofler
- 1 blomkål
- 4 dl vand
- 30 g smør
- 1 spsk. knust rosenpeber
- Flagesalt
- 3 dl piskefløde
- 3 dl hønsebouillon
- 2 spsk. grov sennep
- 2 spsk. citronsaft
- Salt og kværnet peber
- Maizena jævner
- 200 g gule sennepsfrø
- 1 dl æbleeddike
- ½ dl vand
- 1 dl sukker
- Friskhakket dild
Sådan tilbereder du retten
Kog kartoflerne møre i letsaltet vand. Hæld vandet fra og hold kartoflerne lune. Bring fløde, hønsebouillon, sennep og citronsaft i kog i en gryde. Smag saucen til med salt og kværnet peber - jævn med maizena. Du kan evt. tilsætte hakket dild til saucen.
Rist sennepsfrøene på en tør pande til de begynder at “poppe”. Kog æbleeddike, vand og sukker sammen i en gryde. Tilsæt sennepsfrøene og lad dem simre i ca. 10 min. Hæld dem i en condibøtte - de kan holde sig i lang tid på køl, og bliver kun bedre over tid.
Tilbered mini karbonaderne i ovnen ved 180 °C varmluftsovn i ca. 15 minutter. Del imens blomkålen i små buketter. Lad vandet koge op sammen med smørret og rosenpeberen i en gryde. Tilsæt blomkål og damp buketterne let møre under låg. Hæld vandet fra og drys med flagesalt. Anret karbonader med kartofler, sennepssauce, dampet blomkål og frisk dild.
Server med syltede sennepsfrø.
