Mini karbonader
med blomkålspuré, karse og purløgsolie
Mini karbonadermed blomkålspuré, karse og purløgsolie
Ingredienser
- 10 personer
- 20 Mini karbonader, Danish Crown Professional
- 2 blomkål
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 70 g smør
- 2 dl mælk
- 1 citron
- 1 bakke karse
- 15 ristede, hakkede mandler
- 300 g purløg
- 1½ dl neutral olie
Sådan tilbereder du retten
Del blomkålshovederne i mindre buketter, gem 20 mundrette buketter til senere. Hak løg og hvidløg groft.
Sautér løg, hvidløg og blomkål i 50 g smør, til det er klart i kanten. Tilsæt mælk og kog mørt. Blend den kogte blomkålsmasse og smag til med salt og citronsaft. Varm smørret op på en pande og steg mini karbonaderne og de 20 blomkålsbuketter. Blend ingredienserne til purløgsolien i 8 minutter på fuld skrue og sigt den gennem et klæde.
Anret den varme blomkålspuré i glas med stegt blomkål, mini karbonader, karse, mandler og purløgsolie.
