Fyldte mørbradbøffer
med glaserede løg og blå sauce
Fyldte mørbradbøffer med glaserede løg og blå sauce
Ingredienser
- 10 personer
- 10 Mørbradbøffer, Danish Crown Professional
- 10 skiver Bacon, Tulip Professional by Danish Crown
- 2 æbler i tern
- 100 g jordskokker i tern
- ½ dl ristede, finthakkede hasselnødder
- ½ dl finthakket persille
- 20 mellemstore løg
- ½ dl æbleeddike
- ½ dl mørk balsamico
- ½ dl brun farin
- 50 g smør
- 1 dl mel
- 1 l mælk
- 75 g blå ost
- 2 terninger grøntsagsbouillon
- 2 tsk. salt
- Peber
- Rosmarinbagte kartoffelbåde
Sådan tilbereder du retten
Stik hul i midten af mørbradbøfferne med en kniv. Vend æbler, jordskokker, nødder og persille sammen og fordel det i mørbradens huller. Kom bacon omkring for at holde det hele sammen og læg bøfferne i et ovnfast fad. Bag i midten af ovnen i ca. 15 minutter ved 220 °C.
Skær bunden af løgene og fjern den yderste skal. Kom æbleeddike, balsamico og brun farin i en tykbundet gryde og giv det et opkog. Tilsæt løgene og lad dem koge ved svag varme med låg i ca. 10 minutter. Tag låget af gryden og lad koge i yderligere 10 minutter, eller til eddikelagen har sirup konsistens og løgene er møre.
Smelt smørret i en gryde og rør melet i. Tilsæt mælk lidt ad gangen under piskning. Kom blå ost og bouillonterninger i og kog saucen igennem under omrøring i ca. 5 minutter. Smag til med salt og peber.
Anret fyldte mørbradbøffer og glaserede løg på et fad og servér med blå sauce og rosmarinbagte kartoffelbåde.
