Turkey Roast
med friskpisket bearnaise, Sunday Roast Potatoes og friséesalat
Turkey Roastmed friskpisket bearnaise, Sunday Roast Potatoes og friséesalat
Ingredienser
- 10 personer
- 2 stk. Pulled Turkey, Danish Crown Professional
- 1 stk. Friséesalat
- 2 kg små kartofler
- 1 dl olivenolie
- 2 spsk. paprika, gerne røget
- 1 spsk. salt
- Sort peber
- 10 pasteuriserede æggeblommer
- 2 spsk. vand
- 2 spsk. citronsaft
- 1 spsk. salt
- 500 g smeltet smør
- Stegesky
- 1 dl hakket estragon
- 2 dl hakket skalotteløg
Sådan tilbereder du retten
Varm Pulled Turkey efter anvisning på emballagen. Gem lidt stegesky til bearnaisen.
Skrub kartoflerne og halvér de største af dem. Kog kartoflerne i 5 minutter og sigt vandet fra. Vend med olie, paprika og salt. Steg i ovnen ved 180 °C i 10 minutter og de sidste 5 minutter ved 230 °C. Skyl salaten og skær det yderste mørkegrønne fra.
Smelt smørret over svag varme. Pisk over svag varme æggeblommer, vand, citronsaft og salt til en sej lun æggemasse. Tilsæt lidt ad gangen, det lune klarede smør. Smag til med stegesky, salt, peber og citronsaft. Tilsæt hakkede krydderurter og skalotteløg.
Servér straks.
