Hjem Opskrifter Flæskestegssandwich med fennikelsalat og æble/tranebærkompot

Flæskestegssandwich

med fennikelsalat og æble/tranebærkompot

Flæskestegssandwich med fennikelsalat og æble/tranebærkompot

Ingredienser

  • 10 personer
  • 2-3 kg Flæskesteg u/ben, u/hofte, ridset, Danish Crown Professional.
  • Groft salt
  • 2 grove surdejsbrød
Æble/tranebærkompot
  • 400 g madæbler
  • 125 g zittauerløg
  • 15 g frisk ingefær
  • 1 laurbærblad
  • 125 g sukker
  • 60 ml æblecidereddike
  • 125 g tranebær
Fennikelsalat
  • 2 små fennikel
  • 1 lille grønt spidskål
  • 5 forårsløg
  • 2 spsk. grov sennep
  • 2 spsk. honning
  • 2 dl mayonnaise
  • Salt og peber
Pynt
  • 2 dl granatæblekerner
  • 1 dl hakkede pistacienødder½

Sådan tilbereder du retten

Steg flæskestegen efter anvisning.

Skræl æblerne og skær æbler og zittauerløg i mindre tern. Kom alle ingredienser til æble/tranebærkompot, undtagen tranebær, i en gryde. Tilsæt en smule vand. Bring kompotten i kog og lad den simre i små 30 minutter ved lav varme. Tilsæt tranebær og lad simre i 10 minutter.

Snit fennikel og spidskål fint på et mandolinjern og snit forårsløg fint. Vend grøntsagerne nænsomt sammen med sennep, honning og mayonnaise. Smag til med salt og peber.

Skær brødet i skiver og tilbered flæskestegssandwich med gode skiver lun steg, kompot og fennikelsalat. Drys med granatæblekerner og pistacienødder.

 

Lignende opskrifter

Jul / Steg / Gris
Skinkesteg

med sprøde svær og quinoasalat med appelsin

Jul / Medister
Stegt medister

på brændt blomkål med bacon og hvide bønner

Snacks/tapas / Mødeservering / Brunch
Tapasbidder