Risalamande
med kirsebær-brombærsauce
Risalamandemed kirsebær-brombærsauce
Ingredienser
- 10 personer
- 2 kg Risalamande, Danish Crown Professional
- 375 g kirsebær, frosne uden sten
- 180 g rørsukker
- 3,75 dl vand
- 2 stænger kanel
- 1 stang vanilje, flækket
- Revet skal af én appelsin
- Ca. 30 g kartoffelmel
- 0,5 dl vand
- Saften af én citron
- 175 g brombær
- Kirsebærlikør efter smag
- 120 g smuttede og hakkede mandler
Sådan tilbereder du retten
Kom kirsebærene i en gryde sammen med vaniljestang, kanel og appelsin. Kog det op og fjern vaniljestang og kanelstang.
Rør kartoffelmel sammen med vand. Rør det forsigtigt i de varme kirsebær.
Saucen må ikke koge, men kun lunes.
Lad varme igennem i 2-3 minutter. Tilsæt brombær og lun igen kort. Smag til med citronsaft og kirsebærlikør.
Servér risalamande i en skål med den lune kirsebærsauce ved siden ler fordel risalamanden i portionsglas og top med lun kirsebær-brombærsauce.
Pynt med hakkede mandler.
