Ristet medisterburger
med selleri-slaw og syltede rødløg
Ristet medisterburgermed selleri-slaw og syltede rødløg
Ingredienser
- 10 personer
- 2 kg Inges Medister, Danish Crown Professional
- Smør til stegning
- Salt og peber
- 10 brioche- eller grovboller
- Grov sennep
- 4 store rødløg
- 3 dl æbleeddike
- 1 dl vand
- 1,5 dl rørsukker
- 2 tsk. peberkorn
- 200 g god mayonnaise
- 4 spsk. citronsaft
- 450 g selleriknold, snittet i julienne
- 200 g grønne æbler snittet i meget tynde både
- 100 g bredbladet persille, hakket groft
- 200 g grønkål, snittet fint
- 1 dl purløg, snittet fint
- Salt og peber
Sådan tilbereder du retten
Bland alle ingredienserne til selleri-slaw nænsomt sammen og smag til med salt peber.
Skræl løgene, skær dem i tynde skiver og kom dem i et skoldet sylteglas. Kom resten af ingredienserne i en gryde og kog dem op. Hæld den varme eddike over løgene, skru låg på og stil dem på køl. Løgene er bedst dagen efter tilberedelsen.
Steg medisterpølserne i smør på en pande ved medium varme i 15-18 minutter, indtil medisteren er gennemstegt, med stadig saftig. Krydr med salt og peber.
Grill eller rist bollerne, top underbollen med selleri-slaw. Skær medisterene i passende stykker eller flæk på midten og kom to stykker i hver burger. Top med syltede rødløg og smør overbollen med grov sennep inden burgeren lukkes.
Servér med det samme.
