Pannbiff med ratatouille och fetacremé
Ingredienser
Ratatouille:
Fetacremé:
Tillagning
Ratatouille:
Skiva rödlök, aubergine, paprika, zucchini och tomat. Varva grönsakerna i bleck eller ugnsfasta serveringsfat med kant (20 portioner på 1/1 60 bleck). Ringla över olivolja och smaksätt med salt och peppar. Skala och skiva vitlöken tunt. Fräs försiktigt i rapsolja några minuter och tillsätt sedan krossad tomat och kryddor. Låt det koka upp och koka på låg värme utan lock i 15 minuter. Häll tomatsåsen över grönsakerna och baka i ugn på 170⁰C i ca. 40 minuter (de ska vara mjuka, men inte överkokta).
Fetacremé:
Mixa fetaost, gräddfil och soltorkad tomat till en slät sås. Smaka av med salt, peppar och eventuellt lite vinäger om såsen känns för söt.
Till servering:
Stek eller värm biffarna i ugn. Lägg upp ratatouille på tallrikar eller fat, placera biffarna överst och servera tillsammans med fetacremé och finhackade örter.
