Burgere regnes for det meste for at være et ret casual måltid – men det kan ikke stoppe tidens trend med at anvende det bedste af det bedste kød i bøffen. Her skal der kæles for smag og kvalitet, for eksempel ved at tørmodne kødet i længere tid eller skrue op for fedtindholdet – og så komponere burgeren, så der virkelig kommer fokus på smagen af kød.

I denne festlige nytårsburger med dryaged bøf, glaseret bacon og blue cheese har vi valgt vores STOLT Dry aged burger, som er udvalgt og krogmodnet af vores kødsommelier. Den kraftige kødsmag, der opstår under modningen, får ekstra smæk af bacon stegt med chili og brun farin og en tynd skive blåskimmelost. Bare wow!

Ingen burger uden bolle – men hvilken bolle? Verden er fuld af skønne brød, så prøv dig frem med surdejsboller, naan, udstukket foccaccia, baos eller tidens populære potato bun, lavet med kartoffelmos for ekstra saftighed. Skal din bolle lige et niveau op i velsmag, kan du vælge at pensle den bløde inderside med en blanding af brunet smør og soja, før bollen lunes – rent umami party!

I denne opskrift på burger med gris, bacon æble og forårsløg har vi dog valgt den superpopulære smørmættede brioche, der med sin sødme spiller flot sammen med den lidt røgkrydrede Pork Burger med havsalt, to slags mayo og syltede æbler. Et væld af lækre smage!

Har du lyst til at se dine gæster spærre øjnene lidt op, når de sætter tænderne i en nylavet burger? Så prøv at lege med kontrasterne i burgeren: sprødt mod blødt – brændende varmt mod køligt – spicy mod mildt. 

Lad for eksempel vores nye crispy kyllingeburger være det knasende sprøde midtpunkt i burgeren, som pakkes ind i en luftig potato bun, Smør bollen med en syrlig limemayo, og dæk med lidt fintsnittet kål inden du kommer den nystegte, sprøde og saftige kylligeburger ovenpå. Hæld nu en brandvarm glaze af honning og chili over kyllingen og top med den øverste bolle, hvor den bløde side har fået en skefuld varm racletteost. Masser af smag og overdådighed – og vilde kontraster!