BBQ lårtunge med mac'n'cheese og slaw
Rør salt, brun farin og de resterende krydderier sammen. Rub lårtungen i det.
Læg på et fad og film det. Sæt på køl 1-2 dage.
Optimalt tilberedes det i en grill med røgsmuld/smoker ved 100-120 °C i 1 time. Alternativt kan det tilberedes i ovn med en røgboks i.
Tag lårtungen ud og smør med barbecuesauce og giv den endnu en time ved 120 °C. Kernetemperaturen skal ligge omkring 60 °C.
Kog makaronien.
Bring hønsebouillon og mælk i kog. Skru ned for varmen.
Vend maizenaen sammen med cheddar. Rør det i væsken.
Lad det boble en smule før der tilsættes sennep, eddike, muskatnød, salt og peber.
Vend pastaen i og lad den varme igennem.
Skær spidskål og gulerødder i fine strimler.
Vend med eddiken og lad den stå og trække 10 minutter.
Rør sennep, mayonnaise og creme fraiche sammen. Krydr med salt og peber.
Vend kålblandingen heri.
