Fisk på spyd
med sprød bacon og citroncreme
Fisk på spyd med sprød bacon og citroncreme
Ingredienser
- 10 personer
- 10 stk. bacon, sliced, Danish Crown Professional
- 1 kg hoki fileter
- 4 ciabatta á 100 g
- 1 citron
- 20 stk. hele champignon
- 10 stk. store træspyd
- 2 dl koldpresset rapskimolie
- 4 fed knust hvidløg
- 2 spsk. frysetørret rosmarin
- Salt og peber
- 400 g friskost 50+
- revet skal af 1 økologisk citron
- 0,5 dl citronsaft
- 1 dl hakket persille
Sådan tilbereder du retten
Skær fisken i store tern (40 stk.) Skær skorpen fra brødet og skær det i store tern på størrelse med fisken. Del citronen i 10 lige store stykker.
Fordel fisk, brød, citron og champignon på spydene og sno baconskiverne ind imellem. Pisk rapskimolie, hvidløg, rosmarin, salt og peber sammen, brug evt. en stavblender.
Læg spydene i et stort ovnfast fad og hæld marinaden over. Vend dem et par gange og lad dem trække 15 minutter.
Steg spydene i ovnen ved 240 °C eller under grillen ca. 5 minutter på hver side.
Bland alle ingredienserne til citroncremen i en foodprocessor eller blender og smag til med sukker, salt og peber.
