Grønkålssalat
med bacon og baconbouillon
Grønkålssalat med bacon og baconbouillon
Ingredienser
- 10 personer
- 625 g Bacon i skiver, Tulip Professional by Danish Crown
- 3 l hønsebouillon
- 10 stilke frisk timian
- 2 tsk. havsalt
- 125 g grønkål
- 100 g valnødder
- 2 spsk. æbleeddike
- 5 pærer
- 1 tsk. kardemomme
- Salt
- 50 g tyttebær
Sådan tilbereder du retten
Kog hønsebouillon op og tag af varmen. Tilsæt lidt over halvdelen af baconskiverne og timian. Lad bouillonen trække i 20 minutter. Sigt gennem et klæde og smag til med salt. Pluk grønkål i mindre stykker. Skær de resterende baconskiver i grove stykker og rist dem sprøde på en pande. Tilsæt valnødder og grønkål. Tag hurtigt panden fra varmen og tilsæt æbleeddike. Det er vigtigt at grønkålen ikke falder sammen, men stadigvæk er sprød. Skær pærerne på langs i ½ cm skiver og grill dem på en rygende varm grillpande, indtil der kommer flotte grillstriber på. Tag pærerne af panden og krydr med kardemomme og salt. Anret grønkålssalat og pærer i dybe tallerkener og hæld baconbouillonen over. Pynt med rå tyttebær og servér straks.
