Grønkålssalat
med perlespelt, avocado og bacon vinaigrette
Grønkålssalat med perlespelt, avocado og bacon vinaigrette
Ingredienser
- 10 personer
- 300 g Bacon i tern, Tulip Professional by Danish Crown
- 3 dl olivenolie
- Saft og skal fra 2 lime
- 1½ tsk. dijonsennep
- 1 tsk. brun farin
- 3 spsk. persille
- Salt og peber
- 875 g perlespelt
- 125 g grønkål
- 300 g romaine salat
- 3 avocadoer
Sådan tilbereder du retten
Steg bacontern i lidt olivenolie på en meget varm pande, til de er sprøde og gyldne. Afdryp på et
stykke fedtsugende papir. Pisk olivenolie, limesaft og -skal, dijonsennep og farin sammen. Rør persille og stegte bacontern i (gem lidt til pynt) og smag til med salt og peber. Kog perlespelt, pluk grønkål og snit romaine salat i mundrette stykker. Skær avokado i tynde skiver. Vend forsigtigt ingredienserne med bacon-vinaigretten og smag til med salt og peber. Drys salaten med de resterende stegte bacontern og servér.
