Pandestegte kartofler
med bacon, spejlæg og parmesan
Pandestegte kartofler med bacon, spejlæg og parmesan
Ingredienser
- 10 personer
- 625 g Bacon i skiver, Tulip Professional by Danish Crown
- 2½ kg kogte kartofler i store tern
- 4 rødløg i både
- 3 fed hvidløg, finthakkede
- 50 g smør
- 1 tsk. salt
- Peber
- 2 spsk. olie
- 10 æg
- ½ tsk. salt
- 75 g parmesan i flager
- Frisk timian
- Syltede rødbeder
Sådan tilbereder du retten
Skær baconskiverne i stykker af ca. 5 cm. Læg dem i en kold pande og steg dem 2 minutter ved kraftig varme. Tilsæt kartofler i tern, rødløg, hvidløg og smør og steg yderligere ca. 7 minutter ved jævn varme, indtil retten er gylden og sprød. Smag til med salt og peber og hold retten varm. Steg æggene i olie og krydr dem med salt. Anret retten, pynt med parmesan og timian. Servér straks med syltede rødbeder.
