Salat á la Niçoise
med kylling
Salat á la Niçoise med kylling
Ingredienser
- 10 personer
- 800-1200 g Kyllingeboller, 40 g, Danish Crown Professional
- 7 skiver toastbrød
- 1 kg små vaskede kartofler
- 10 æg
- 500 g grønne bønner
- 2 dl olivenolie
- ½ dl citronsaft
- 10 stilke bredbladet persille
- 3 fed hvidløg
- 3 tsk. brun farin
- 200 g semi-dried tomater
- 1 romainesalat
- 100 g sorte oliven
- 150 g parmesanost
- Salt og peber
Sådan tilbereder du retten
Skær toastbrødet i tern og steg dem sprøde i vindruekerneolie. Afkøl på fedtsugende papir. Kog kartoflerne i saltet vand til de er møre, ca.14 minutter. Afkøl og halvér kartoflerne. Nip bønnerne, blanchér i 4 minutter og læg i isvand. Kog æggene i 7 minutter, pil dem og læg dem i isvand. Blend olivenolie, citronsaft, persille, hvidløg og farin og smag til med salt og peber. Vend kartofler, bønner, tomater, romaineblade, oliven, høvlet parmesan og groftskårne æg med dressingen. Anret med kyllingebollerne og sprøde croutoner. Servér straks.
