Burger med syltede rødløg
cheddar og parmesan-mayonnaise
Burger med syltede rødløgcheddar og parmesan-mayonnaise
Ingredienser
- 10 personer
- 10 Stegte Hamburgere, 100 g, Danish Crown Professional
- 10 briocheboller
- Cheddar
- Agurk
- Tomater
- Ketchup
- 2 pasteuriserede æggeblommer
- 5 g sennep
- 5 g hvidvinseddike
- 3 g salt
- 2,5 dl neutral olie
- 30 g vand
- 100 g fint revet parmesan
- 50 g sukker
- ½ dl æbleeddike
- 5 timiankviste
- 2 laurbærblade
- 5 g salt
- 3 rødløg
Sådan tilbereder du retten
Syltede rødløg: Kog sukker, æbleeddike, timiankviste, laurbærblade og salt op i en gryde og lad lagen køle.
Skræl og snit løgene i tynde skiver, hæld lagen på og lad løgene trække på køl i 24 timer.
Parmesan-mayonnaise: Pisk æggeblommer, sennep, og hvidvinseddike og salt i 1-2 minutter. Tilsæt olie i en tynd stråle under piskning til ønsket konsistens. Tilsæt parmesan og evt. lidt vand, hvis mayonnaisen er ved at skille.
Saml burgerne i briocheboller og servér.
